Q.ハム・ソーセージ・ベーコンには、 なぜ「食品添加物」が使われるのですか？

風味や食感を高め、保存性を向上させるためです。

発色剤に使われる「亜硝酸ナトリウム」は、肉の赤みを引き出し、特有の風味を与え、脂肪の酸化と食中毒菌などの増殖を抑制します。保存料の「ソルビン酸」は、微生物の増殖を抑え、保存性を高めます。酸化防止剤の「ビタミンC」は、変色や風味の劣化を防ぎます。食品添加物は、人の健康を損なうおそれのないものとして国が許可したものを基準値内で使っています。