ハムソベの種類
Variations
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ハムソベの種類について
ハムの仲間
![h001 h001](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/h001.png)
ロースハム
豚のロース肉の塊を加工したものです。日本で最も多く生産されているハムです。
![h002 h002](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/h002.png)
ボンレスハム
豚のもも肉の塊を加工したものです。脂肪が少なく、あっさりしているのが特徴です。
![h003 h003](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/h003.png)
骨付きハム
豚のもも肉を骨付きのまま整形、加工した製品で、加熱処理したものと低温で長時間乾燥させたものがあります。
![lachs-ham lachs-ham](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2023/08/lachs-ham-1.jpg)
ラックスハム
豚のロース肉などを加工し、低い温度で時間をかけて熟成させたものです。通称「生ハム」と呼ばれています。
![shoulder-ham shoulder-ham](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2023/08/shoulder-ham-1.jpg)
ショルダーハム
豚肩肉をロースハムと同様に整形、加工したもので、赤肉が多い製品です。
![belly_h belly_h](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/belly_h.jpeg)
ベリーハム
豚バラ肉をロースハムと同様に整形、加工したもので、その切り口が非常に特徴的です。
![press_h2 press_h2](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/press_h2.jpeg)
プレスハム
豚肉と牛肉などを混ぜてひと塊にし、加工したものです。ハムのように1つの肉塊からできたように工夫したもので、日本オリジナルの製品です。
![kongo_h kongo_h](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/kongo_h.jpeg)
混合プレスハム
畜肉を主原料とし、魚肉を加えてプレスハムと同様の製法で作られたものです。
ベーコンの仲間
![b001 b001](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/b001.png)
ベーコン
豚のばら肉の塊をくん煙したものです。脂肪のうまみが特徴で、ベーコンの代表ともいえる最も一般的なものです。
![shoulder-bacon shoulder-bacon](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2023/08/shoulder-bacon.jpg)
ショルダーベーコン
豚の肩肉の塊をくん煙したものです。脂肪がほどよくあり、肉のうまみがしっかりしているのが特徴です。
![b003 b003](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/b003.png)
ロースベーコン
豚のロース肉を整形、塩せきし、くん煙したものです。
ソーセージの仲間
![s002 s002](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/s002.png)
ウインナーソーセージ
ひき肉などを調味し、羊の腸に詰めて加工したものです。人工のケーシングに詰めた場合は、製品の太さ(直径)が20mm未満のものです。
![s003 s003](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/s003.png)
フランクフルトソーセージ
ひき肉などを調味し、豚の腸に詰めて加工したものです。人工のケーシングに詰めた場合は、製品の太さ(直径)が20mm以上36mm未満のものです。
![s001 s001](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/s001.png)
ボロニアソーセージ
ひき肉などを調味し、牛の腸に詰めて加工したものです。人工のケーシングに詰めた場合は、製品の太さ(直径)が36mm以上のものです。
![s005 s005](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/s005.png)
ドライソーセージ
ひき肉などを調味し、ケーシングに詰めて、水分が35%以下になるまで乾燥させたものです。サラミソーセージはこの仲間です。
![s010 s010](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/07/s010.png)
無塩漬ソーセージ
原料を塩せきしないで製造したものです。
![riona_s2 riona_s2](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/riona_s2.jpeg)
リオナソーセージ
製法はボロニアソーセージと同じで、グリンピースなどの種ものが加えられたものです。
![semi_dry_s semi_dry_s](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/semi_dry_s.jpeg)
セミドライソーセージ
製法はドライソーセージとほとんど同じですが、加熱してから乾燥の具合をやややわらかめに仕上げたものも含まれます。
![liver_s liver_s](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/liver_s.jpeg)
レバーソーセージ
家畜の肝臓を畜肉と脂肪にねり合わせ、加熱したものです。
![liver_p_s liver_p_s](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/liver_p_s.jpeg)
レバーペースト
家畜の肝臓と脂肪を糊状にねり合わせ、くん煙、加熱したものです。
![kanetsu_s kanetsu_s](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/kanetsu_s.jpeg)
加圧加熱ソーセージ
ソーセージのうち、120℃で4分間加圧して加熱したもので保存性に優れています。
![kongo_s kongo_s](https://content.hamukumi.or.jp/control-panel/wp-content/uploads/2021/09/kongo_s.jpeg)
混合ソーセージ
畜肉を主原料に、魚肉を加えたソーセージです。